В детстве у меня сложилось впечатление, что крем-брюле это мороженое. Может потому, что был такой мультфильм или скорее всего, не было настоящего.
На самом деле это французский десерт. Почти в каждом французском ресторане, в меню десертов, можно его найти. Предлагаю рецепт.
Составляющие.
На шесть порций.
Шесть яичных желтков
500 мл жидких сливок
50 грамм сахара
Один стручок ванили
Шесть столовых ложек коричневого тростникового сахара.
Приготовление.
Духовку разогреваем до температуры 160 градусов.
В это время сливки выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем зерна ванили, которые извлекаем из стручка.
Стручок тоже можно бросить, вкус ванили будет более насыщенный. В другой емкости перемешиваем яичные желтки и сахар, до однородной массы.
Когда сливки начнут закипать выливаем в приготовленную желтково-сахарную смесь, не переставая помешивать.
Затем процеживаем, для того чтобы извлечь зерна ванили.
Разливаем в керамические формочки и ставим в духовку.
Готовить при температуре 160 градусов 25 — 30 минут. Крем-брюле не должен полностью затвердеть. Десерт должен остыть и после этого ставим его в холодильник на четыре часа.
Перед подачей посыпаем коричневым тростниковым сахаром и обжигаем при помощи кухонной паяльной лампы, до образования темно-коричневой, хрустящей корочки.
Или если нет лампы, ставим в духовку при температуре 220 градусов на пять минут, до появлении корочки. Даем немного остыть. Если использовать лампу лучше подавать сразу, так как сам крем-брюле не успевает нагреться.
Социальные сети: