11 апреля. Пастеризация.

Одиннадцатого апреля 1865 года, французский химик Луи Пастер запатентовал новую технологию. 

В XIX веке вопрос сохранения продуктов был еще не полностью решен. В 1810 году, другой француз Николя Аппер предложил метод долговременной консервации продуктов. Так появились консервы. 

Не все продукты можно было сохранять подобным способом, без потери их вкусовых качеств. Особенно это относилось к вину. 

Виноделы обратили внимание, что иногда вина очень быстро скисали. Многие производители вина искали, как избежать скисания и сохранить вкусовые качества. Для Франции вопрос был очень актуальным. Альфред де Вержнет, занимавшийся производством вин, предложил способ нагревания вин для их длительного хранения. 

В 1864 году, основываясь на работах де Вержнета, Луи Пастер провел собственные исследования и на их результатах запатентовал технологию сохранения вин, нагреванием до температуры от 62 до 88 градусов. После такой обработки вино сохранялось долго, но не теряло своих вкусовых качеств. 

Эта технология не прижилась в виноделии. Ее стали использовать для сохранения пива, а затем молока.

Теперь этот метод известен как пастеризация, по имени Луи Пастера.

Больше…

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Социальные сети: