11 февраля. Шеф-повар века.

Одиннадцатого февраля 1926 года родился Поль Бокюз.

Семья Бокюз известна с XVII века, как кулинары и рестораторы. В 1921 году дед Поля Бокюза продал семейный бренд. 

Поль Бокюз начал работать в ресторанном бизнесе своего отца, когда ему было 10 лет.

В 1944 году он вступил в армию генерала де Голля и участвовал в освобождении Франции. 

В двадцать лет, не нарушая семейную традицию, Поль начинает изучать кулинарию. До 1958 года Бокюз учиться и работает вдали от домашнего ресторана. В конце 1958 года он возвращается в ресторан отца и уже в следующем году ресторан получает первую звезду Мишлен. Еще через год вторую звезду. А в 1965 году — третью.

Поль Бокюз становится одним из самых известных шеф-поваров Франции. В 1966 году Бокюз смог выкупить семейный бренд и с тех пор рестораны под этим стали появляться в других странах мира.

В начале семидесятых годов Поль Бокюз стал одним из основоположников « новой кухни », основаной на качестве и естественности продуктов питания, а также на пониженной калорийности блюд.

В 1987 году был учрежден международный конкурс поваров « Золотой Бокюз », который считается самым престижным в мире.

В 1989 году, с легкой руки одного из журналов, Поля Бокюза стали называть шеф-поваром XX века.

Поль Бокюз говорил: « Нет классической или современной кухни. Есть только одна кухня — хорошая.»

Больше…

Еще в этот день…