Крем-брюле.

крем-брюлеВ детстве у меня сложилось впечатление, что крем-брюле это мороженое. Может потому, что был такой мультфильм или скорее всего, не было настоящего.

На самом деле это французский десерт. Почти в каждом французском ресторане, в меню десертов, можно его найти. Предлагаю рецепт.

Составляющие.

На шесть порций.

Шесть яичных желтков

500 мл жидких сливок

50 грамм сахара

Один стручок ванили

Шесть столовых ложек коричневого тростникового сахара.

Приготовление.

Духовку разогреваем до температуры 160 градусов.

В это время сливки выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем зерна ванили, которые извлекаем из стручка.

крем-блюле
Добавляем ванил

Стручок тоже можно бросить, вкус ванили будет более насыщенный. В другой емкости перемешиваем яичные желтки и сахар, до однородной массы.

желтки
Перемешиваем желтки с сахаром

 

Когда сливки начнут закипать выливаем в приготовленную желтково-сахарную смесь, не переставая помешивать.

крем-брюле
Перемешиваем сливки с желтками.

Затем процеживаем, для того чтобы извлечь зерна ванили.

процеживаем

Разливаем в керамические формочки и ставим в духовку.

Разливаем по формочкам
Разливаем по формочкам

Готовить при температуре 160 градусов 25 — 30 минут. Крем-брюле не должен полностью затвердеть. Десерт должен остыть и после этого ставим его в холодильник на четыре часа.

Перед подачей посыпаем коричневым тростниковым сахаром и обжигаем при помощи кухонной паяльной лампы, до образования темно-коричневой, хрустящей корочки.

Кухонная паяльная лампа
Кухонная паяльная лампа

Или если нет лампы, ставим в духовку при температуре 220 градусов на пять минут, до появлении корочки. Даем немного остыть. Если использовать лампу лучше подавать сразу, так как сам крем-брюле не успевает нагреться.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Социальные сети: